前几天，去乡下亲戚家，见他们家院角的池塘里，还泡着莲藕。用铁锹挖出来，带着湿泥的藕沉甸甸的，比菜市场卖的更粉糯。
亲戚说：“秋藕赛人参，不用炖什么贵重东西，和萝卜一起煮，都是好滋味。”
确实，比起那些需要精心炖煮的补药，秋藕随手就能做成家常菜。生吃清热，熟吃健脾，把平凡的食材，做出暖心的味道，这才是秋天，最实在的滋养。
秋天气候干燥，不少人总觉得嗓子干、嘴唇裂，这时候生吃莲藕，就很合适。
选那种细长、表皮光滑的脆藕，削皮后切成薄片，码在盘子里，蘸点生抽和香油调成的酱汁，咸鲜中带着藕的清甜，脆生生的口感像水果，嚼着还能尝到淡淡的荷香。
中医认为，秋藕生吃能清热生津，而现代研究也发现，生藕中的膳食纤维，还能促进消化，帮着缓解，秋天常见的便秘。
展开剩余57%酸辣藕丁和藕丝炒肉丝，更是家家户户，都会做的经典菜式，简单快手，还特别下饭。
1.【酸辣藕丁】
制作步骤:
1.炒之前要给藕丁“过一遍水”。水烧开后加少许盐，把藕丁焯10秒就捞出来，既能去除涩味，又能保持脆感。
2.炒的时候，要“急火快炒”，油热后，先放花椒和泡椒爆香，再下藕丁翻炒，加一勺豆瓣酱、半勺醋和少许糖
3.最后放一把青红椒丁，增色，酸、辣、咸、甜交织在一起，藕丁脆得能咬出响，配着白米饭，不知不觉就能光盘。
2.【藕丝炒肉丝】
制作步骤:
1.先把猪肉切成细丝，用少许生抽腌5分钟，藕擦成丝后，一定要泡在清水里，不然很快就会氧化变黑。
2.炒的时候，先炒肉丝，待肉丝变色后盛出，再炒藕丝，藕丝炒到半透明时，倒回肉丝。
3.加一勺蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀，就能出锅。肉丝吸足了酱汁的香，藕丝带着清甜的脆，连挑食的孩子都主动夹着吃。
眼下正是莲藕，大量上市的时候，路过菜市场带两节回家，不管是凉拌生吃，还是做成酸辣藕丁、藕丝炒肉丝，都是把秋天的温柔，与滋养，融进了一粥一饭里。
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